牛すじは煮込みやおでんなどに欠かせない食材です。
そこで、このようなお悩みはありませんか？
・スーパーに牛すじは売ってない？
・業務スーパーやイオンに牛すじは売ってる？
本記事では、スーパーで牛すじが売ってない理由や牛すじを使ったおすすめのレシピを紹介します。
- 牛すじがスーパーで売っていない主な理由は、流通量の少なさ・下処理の手間・地域による需要差
- 牛すじは業務スーパーやイオン、精肉店、道の駅・直売所、ネット通販でも購入できる
- 手に入らない場合は豚すじや豚バラ肉、牛すじ入り冷凍食品などの代用品もおすすめ
- ネット通販ではふるさと納税を利用してブランド牛の牛すじをお得に手に入れられる
この記事を読めば、あなたにぴったりの牛すじの入手方法や、おすすめの活用アイデアがきっと見つかります！
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牛すじはスーパーに売ってない3つの理由
牛すじを使った煮込み料理やおでんを作りたいのに、スーパーで牛すじがなかなか見つからないという声は少なくありません。
ここでは、なぜスーパーで牛すじが売っていないのか、主な理由を３つ解説します。
売ってない理由①流通量が少ない
牛すじは牛１頭から取れる量が少ない部位です。
精肉全体の中でもごく一部しか取れないため、どうしてもスーパーへの流通量が限られてしまいます。
さらに、スーパーでは需要の多い部位を優先して仕入れるため、牛すじは取り扱われにくい傾向があります。
売ってない理由②下処理の手間がかかる
牛すじは生のままだと硬く、調理するには下茹でなどの下処理が必要です。
下処理の手間を敬遠する人も多く、家庭での需要自体が多くありません。
そのため、調理に手間がかかる食材はスーパーの売り場に並びにくい理由のひとつになっています。
売ってない理由③需要の地域差
牛すじの消費量は地域によって差があります。
関西地方や一部の地域では人気がありますが、全国的に見ると消費量はそこまで多くありません。
スーパーも地域のニーズに合わせて商品を並べるため、牛すじを置かない店舗も珍しくありません。
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牛すじはスーパー以外のどこに売ってる？
スーパーで牛すじが売ってない場合でも、他にも牛すじを手に入れられる販売ルートはいくつかあります。
ここでは、スーパー以外で牛すじがどこに売っているのか販売店を調査しました。
業務スーパー
業務スーパーの冷凍牛すじとビーフシチュールーで。
— ミマチン2.0 (@mimach_riben) June 30, 2024
お肉800gでたったの1000円、尊いです🙇 pic.twitter.com/73w6i6IGHw
業務スーパーでは冷凍牛すじが取り扱われている店舗が多いです。
パック入りで量が多めなため、煮込み料理やおでんを作るときにまとめ買いしたい方にもおすすめです。
ただし、店舗や時期によって在庫状況が異なるため、事前に確認すると安心です。
イオン
夜の半活はイオンにて。
— voice 半額王に、俺はなる。 (@voicejp1) March 20, 2025
この牛すじ肉買ったはいいけど、鍋に入れるしか発想がないという😟 pic.twitter.com/4JttxxMSRE
イオンなどの大型スーパーでも、牛すじを扱っていることがあります。
精肉コーナーや冷凍コーナーで販売されていることが多く、下処理済みのものが並んでいる場合もあります。
特売日やイベントの時期には入荷が増える傾向があるので、定期的にチェックしてみてください。
精肉店
🍖【7月5日（土）のお肉ラインナップ！】🍖
— 坂本精肉店 (@sakamoto_029) July 4, 2025
坂本精肉店、本日も元気に営業します！🤗
👑人気の「和牛カルビ」850円、「和牛上カルビ」950円
🍛大人気！牛すじカレーコロッケ 250円
🔥焼いてそのまま！和牛串 600円
希少部位「ハネシタ」や「黒毛和牛」も取り揃えております！… pic.twitter.com/DKCme3hmTJ
個人経営や地域の精肉店では、新鮮な牛すじが手に入ることが多いです。
希望の量やカットにも柔軟に対応してくれるので、調理しやすいのが魅力です。
普段は店頭に並んでいなくても、お願いすれば取り寄せてもらえる場合もあります。
道の駅・直売所
そして、道の駅的な所で買ったのは野菜だけでなく！！
— はな@Liens😭減量中 (@bergamot_ff14) June 24, 2025
神戸牛のね、すじ肉が安かったんですよ！！だからこれを炊飯器調理で甘く煮て、そいつをカレーに
どーーー٩(｡•ω•｡*)وーーーん！！！
めちゃくちゃ柔らかくて美味しかったー！！
コレは又作るぞ🫶💕
おまけのサラダも良き✨
#エオルゼア調理部 pic.twitter.com/jefcMP6O4c
道の駅や農産物直売所でも、地元のブランド牛や新鮮な牛すじが販売されていることがあります。
地産地消にこだわりたい方や、希少部位を探している方は、こういったスポットもおすすめです。
ネット通販
牛すじはAmazonや楽天、食肉専門の通販サイトなど、ネットでも手軽に購入できます。
冷凍品や下処理済み商品など、品揃えが豊富なので、近くに買えるお店がない場合や、まとめ買いしたいときにも便利です。
ポイント・クーポンでお得に購入できるため、確実に牛すじを購入したい場合は楽天市場やAmazonなどのネット通販がおすすめです。
また、近年はふるさと納税の返礼品として牛すじを提供している自治体も多く、人気を集めています。
ふるさと納税で牛すじを購入すれば、地域のブランド牛など上質な牛すじが手に入り、寄付金控除で実質的にお得に購入できます！
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牛すじの代用品・手に入らないときの工夫
スーパーに牛すじが売っていない場合やどうしても牛すじが手に入らない場合は、代用品を活用したり、工夫を加えることで同じような味や食感を楽しむことができます。
おすすめの代用品は「豚すじ」や「豚バラ肉」です。特に豚すじはコラーゲンが豊富で、煮込むと牛すじに近い食感や旨みを楽しめます。
豚バラ肉も煮込むことで柔らかくなり、コクのある仕上がりになります。
また、牛すじ入りの冷凍食品やレトルト商品を利用するのもひとつの方法です。
手軽に牛すじの味を楽しみたい方にはおすすめです。
スーパーでの取り寄せや予約、精肉コーナーでの相談も有効です。
お店によっては入荷日に合わせて取り置きしてもらえる場合があります。
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牛すじを使った人気レシピ
牛すじはしっかりと下処理をすれば、煮込み料理やカレー、おでんなど幅広いメニューで活躍します。
コラーゲンたっぷりで、長時間煮込むことでとろとろの食感が楽しめるのが魅力です。
ここでは、牛すじを使った人気レシピを紹介します。
牛すじ煮込み
牛すじ煮込みは、醤油・みりん・酒・砂糖でじっくり煮込むのが定番です。
しっかりと下茹でしてから味付けすることで、臭みが抜けて柔らかい仕上がりになります。
ご飯のお供やお酒のおつまみにもぴったりです。
牛すじカレー
牛すじカレーは、普通のカレーよりコクと旨みが強くなります。
下茹でした牛すじをカレールーと一緒に煮込むことで、とろけるような牛すじが味わえます。
いつものカレーをワンランクアップさせたいときにおすすめです。
おでん
おでんの具材としても牛すじは人気です。煮込むことで出汁に旨みが染み出し、他の具材もより美味しくなります。
しっかり柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。
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スーパーに牛すじは売ってない？まとめ
牛すじはスーパーで見かけないことが多く、手に入れにくい食材と感じる方も少なくありません。
理由としては、流通量の少なさや下処理の手間、地域による需要の差などが挙げられます。
しかし、牛すじは業務スーパーやイオンなどの大型スーパー、地域の精肉店、道の駅・直売所、そしてネット通販でも購入可能です。
特にネット通販では、ふるさと納税を活用してブランド牛の牛すじをお得に手に入れる方法もあります。
また、どうしても手に入らない場合は、豚すじや豚バラ肉などの代用品や、牛すじ入り冷凍食品を使う方法も便利です。
牛すじを使った煮込みやカレー、おでんのレシピ、下処理のポイントも押さえつつ、自分に合った購入先や調理法を選ぶことで、家庭でも手軽に牛すじ料理が楽しめます。
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